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入夜的三星鄉「合興牧場」，老闆黃明杰巡視鴨子的身影，如同照顧自己的孩子一般，「要讓牠們健康長大！」他打造有坡度的露天場地，讓鴨子運動，重視環境衛生，降低鴨子染病，10多年來，造就五星級的波霸櫻桃鴨，肥美胸肉風靡全台。

老闆黃明杰畢業於宜蘭農校（宜蘭大學前身）畜牧獸醫科，原本與豬為伍，後來發覺養鴨成本低，又以胸肉大的櫻桃鴨最有賣相，他笑說：「平平賣鴨胸，比起S尺寸，當然要賣L尺寸！」在友人尤利春的幫忙下，順利回到故鄉開啟養鴨人生。

9公頃大的露天場地，黃明杰堅持只養3萬多隻鴨，密度為南部養鴨場1/3。他認為，足夠活動空間與小坡度，1隻鴨每天約走12公里路，「運動多、吃得多，就會健康肥美！」一般櫻桃鴨3.5公斤，他養出4公斤多的鴨子，每公斤價格多出30元。

黃明杰在鴨飼料裡加入蒜頭、酵素，增加鴨子抵抗力，減少使用抗生素，特別選透水性佳的砂石鋪場地，降低孳生細菌的機會，也避免塵土飛揚，每月消毒1、2次，每年整地1次；若遇下雨或颱風也不怕，場地周圍有草堆讓鴨子躲避。

「要注意排泄物與呼吸道！」黃明杰表示，不能讓鴨糞囤積汙染水質，特別設置水管排汙水，提供流動又乾淨的水，水溫保持約25度；每天從早到晚巡視3次，夜晚都在鴨寮度過，防止野狗偷鴨，還要豎起耳朵仔細聽，聽聽有沒有鴨子咳嗽，一點都不能馬虎。

三星鄉乾淨、礦物質多的水質，晚間有太平山吹來的西風，早晚溫差大，大大刺激了鴨子食慾。現在黃明杰腦中畫出藍圖，他的牧場將設置高床，鴨子白天下方戲水，晚上在高床上休息吹涼風，還可防止野狗覬覦。

不同於早期鴨產業的沒落，與走入平民百姓家的鴨肉料理，櫻桃鴨卻發展多種吃法，端上五星級飯店的餐桌，吸引來自全台各地的饕客爭相享用，黃明杰的鴨子光是內銷都不夠，他坦言，多數養鴨人苦無賺錢，但成功打造品牌，卻能闖出另一片天。