台南抓漏工程南防水抓漏台南屋頂防水台南鐵皮隔熱防水大量黑心餿水油流入市面，要辨別劣質油其實是有方法的，用它來做菜特別是煎煮食材，容易會「冒泡泡」，油味很重，煎起來食物顏色較深，還會有黑油冒出來，賣相比較差，而快速辨認的方法，除了看顏色之外，就是滴兩滴在手中搓揉，如果有一股臭油味，很可能就是劣質油。
文章出自: https://tw.news.yahoo.com/辨劣油-煎炸易冒泡-起黑油-賣相差-061000750.html台南屋頂防水台南抓漏工程台南車道止滑防水台南耐磨地坪無塵室
小吃店老闆：「乾淨的油煎起來，蛋就比較漂亮啊，沒有那麼黑啊。」
倒入新的食用油煎蛋，荷包蛋看起來白白淨淨，呈現新鮮色彩，但如果是回收油煎的蛋，外型就會像是這樣。小吃店老闆：「有沒有，煎起來就不漂亮，它煎起來還會黏底。」
把兩個放在一起比較，用新油煎的蛋看起來飽滿，而用回收油煎的蛋，蛋黃容易破，外皮焦焦黑黑的，賣相就比較差，而要分辨是不是劣質油，還有這些方法。
毒物科醫生林杰樑遺孀譚敦慈：「滴兩滴在手上，摩擦生熱之後，它有一股臭臭的味道。」
毒物科醫師林杰樑遺孀，譚敦慈分享辨別劣油的四方法，首先先看油的顏色和味道，回收油經過處理較黏稠，倒出來速度比較慢，重製過程會混入較多水分，開火烹飪的時候容易爆，也有可能是劣質油。
毒物科醫生顏宗海：「細菌汙染的話，吃了後也許輕微會急性腸胃炎，嚴重一點會發高燒，更嚴重的話比方說嬰幼兒或者老年人，可能會有敗血症，如果有黃麴毒素會傷肝，會引起肝硬化，嚴重的話可能會引起肝癌。」
黑心餿水油大量流入市面，醫生建議民眾若擔心，不小心食用到，可以多吃洋蔥、五穀雜糧，還有高纖維的食物幫助代謝，近期少吃油炸和動物內臟，減少攝取，加速代謝，就可快速將體內劣質油排出。
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