餿水油事件　弘光科大成油品好壞檢驗中心忙檢驗－台南抓漏工程,台南外牆防水,台南地下室抓漏

台南耐磨地坪無塵室台南防水台南車道止滑防水長鑫行工程記者陳榮昌／台中報導

國內爆發餿水油再製銷售事件，造成民眾惶恐不安，弘光科大超微量檢驗總中心5日接獲多家油品大廠緊急送驗訂單，希望能盡速釐清產品成分，中心主任蔣育錚指出，除了化學分析外，必要時也可用基因檢測，釐清豬油中有無含牛油等不應出現成分。生科系特聘教授喬長誠也強調，油品安全除由業者自我管理，消費者應要求攤商出示合格文件，共同為食品安全把關。

蔣育錚指出，近年來國內傳出不少食安事件，弘光科大總是會接獲廠商送件要求緊急檢驗，前天下午檢調單位查出有不肖業者將餿水油再製銷售的重大民生案件後，晚間便接獲多家國內知名油品大廠來電，詢問是否可透過學校專業儀器先行分析，以釐清自身或供應商的油品是否有問題。

蔣育錚解釋，無論是豬油或牛油等動植物性油脂，其脂肪酸組成都十分穩定，但如果是加工過的餿水油再製品，所含有的脂肪酸不僅與正常油品數值差異大，且還會產生不該出現的物質例如醛類、過氧化物等，會產生有害自由基，對人體傷害較大，但因檢驗過程費時，預估一至二天報告才會出爐。

該校內已成立國內大學首創的基因檢測實驗室，可萃取送驗樣品中，分析出是否含有牛等其他動物成分，藉此判斷油品業者有無可能摻入牛皮皮革削出油，不過檢驗過程頗為耗時，校方正討論如何縮短檢驗時程。

具有20多年油品檢驗分析經驗的弘光科大生命科技系特聘教授喬長誠指出，台��早年也曾發生過餿水油再製販售的情況，但隨著國人健康觀念進步，類似案件逐漸減少發生在國內，反倒是對岸爆發地溝油案件鬧得沸沸揚揚，「但沒想到現在連台灣都淪陷了」。

喬長誠指出，目前市售油品雖然可以用實驗室中的氣相層析質譜儀(GC-MS)進行成分檢驗，分析出餿水油精煉過後所遺留的有害物質，不過油品業者本身就應該做好供應鏈管理，要求上游廠商內部本身須具備符合國家規定的實驗器材，或者獲得第三方公正團體檢驗背書，藉此層層把關，逐步淘汰品管不佳的供應商，而政府部門公權力也應該介入，以免消費者永遠都是受害者。

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