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來自: https://tw.news.yahoo.com/餿水油食安風暴-弘光科大為食安把關-093547956.html台南抓漏達人太空陶瓷隔熱泥台南抓漏達人水箱防水抓漏
國內爆發餿水油事件，弘光科技大學超微量檢驗總中心中心主任蔣育錚指出，除了化學分析外，必要時也可用基因檢測，釐清豬油中有無含牛油等不應出現成分；生科系特聘教授喬長誠也強調，油品安全除由業者自我管理，消費者應要求攤商出示合格文件，共同為食品安全把關。
弘光科技大學超微量檢驗總中心中心主任蔣育錚指出，無論是豬油或牛油等動植物性油脂，脂肪酸組成都十分穩定，但如果是加工過的餿水油再製品，所含有的脂肪酸不僅與正常油品數值差異大，且還會產生不該出現的物質例如醛類、過氧化物等，會產生有害自由基，對人體傷害較大，但因檢驗過程費時，預估1-2天報告才會出爐。
弘光科大也成立基因檢測實驗室，可萃取送驗樣品中，分析出是否含有牛等其他動物成分，藉此判斷油品業者有無可能摻入牛皮皮革削出油，不過檢驗過程頗為耗時，校方正討論如何縮短檢驗時程。
具有20多年油品檢驗分析經驗的弘光科大生命科技系特聘教授喬長誠指出，目前市售油品雖然可以用實驗室中的氣相層析質譜儀(GC-MS)進行成分檢驗，分析出餿水油精煉過後所遺留的有害物質，不過油品業者本身就應該做好供應鏈管理，要求上游廠商內部本身須具備符合國家規定的實驗器材，或者獲得第三方公正團體檢驗背書，藉此層層把關，逐步淘汰品管不佳的供應商，而政府部門公權力也應該介入，以免消費者永遠都是受害者。
喬長誠教授指出，臺灣早年也曾發生過餿水油再製販售的情況，但隨著國人健康觀念進步，類似案件逐漸減少發生在國內，反倒是對岸爆發地溝油案件鬧得沸沸揚揚，「但沒想到現在連臺灣都淪陷了」。
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